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發(fā)布時間：2012-07-24
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
1、材料篇：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒
2、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋里，大火煮開
3、加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）
4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火，撈起
5、待涼后，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片
6、鍋內(nèi)加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可
烹飪小提示：
1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時最好在沸水里氽燙一下
2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味，更能提鮮
3、豉油的味道較咸，由于猴頭菇屬于不易出汁的食材，在調(diào)白灼汁的時候，可以根據(jù)自己的口味需要加入高湯稀釋，調(diào)出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁燒制的時候一定要用小火，以免溫度過高豉油容易糊鍋
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