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    菌菇品種繁多，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇等，都是低脂肪、富含維生素的高效減肥食物，學會巧妙吃菌類食品，不僅能清腸胃，還能幫助瘦身。
　　香菇

　　自古以來就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美稱。香菇含有豐富的維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。

　　香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

　　TIPS：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

　　草菇

　　草菇的蛋白質(zhì)含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白蘿卜要高出3至4倍，維生素C含量也很高，比橙、柚、也要高出2至6倍。

　　草菇可以說的上是“素中之葷”，它所含的蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，人體必需的8種氨基酸全有，占氨基酸總量的38.2%。它能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。

　　TIPS：草菇適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

　　金針菇

　　金針菇中含鋅量比較高，其含有的18種氨基酸中有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，所以在日本等許多國家被譽為“益智菇”。

　　金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　TIPS：金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多。

　　松蘑

　　松蘑含有豐富的營養(yǎng)，不亞于猴頭菇和靈芝，有“食用菌之王”的美稱，尤其是在歐美國家被視為珍品。松蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑中含有相當量的維生素E，經(jīng)常食用，有美顏健膚的功效。

　　TIPS：干制品水發(fā)后味道會變差，不如鮮品口感好。

　　銀耳

　　它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失;銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期食用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　TIPS：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。銀耳能清肺熱、所以外感風寒者忌用。

　　平菇

　　平菇是日常食用菌中最普通的一種。它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，所以可以作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。

　　珊瑚菌

　　珊瑚菌性平味甘，有和胃氣、祛風、緩中等作用，民間常用來醫(yī)治胃痛、宿食不化和風痛等癥。其肉質(zhì)細嫩，含有豐富的優(yōu)良植物蛋白和多種氨基酸。

　　雞油菌

　　雞油菌有明目利肺、清腸益胃之功效?？芍委煾侮幯蛔阋鸬囊暳ο陆?、眼炎、角膜軟化癥、貧血及缺乏維生素A引起的皮膚粗糙等。

　　菌菇減肥好食譜：

　　一、蘑菇荷葉減肥湯

　　原料：蘑菇100克，荷葉1張

　　方法：

　　1.先把蘑菇和荷葉洗干凈，然后把蘑菇放入鍋內(nèi)，加上一大碗水。

　　2.沸騰后，把荷葉放入一起煮5分鐘加鹽即可。

　　二、排骨蘑菇湯

　　原料：大排骨500克，蘑菇100克，番茄100克，料酒15克，調(diào)味料適量

　　方法：

　　1.將每塊大排骨用刀背拍松，加料酒、鹽腌漬15分鐘。

　　2.鍋中加入沸水，放入大排骨、蘑菇，低火燉15分鐘，再用高火熬8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。