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    金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品。
　　金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。

　　經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。 下面為大家介紹幾種金針菇黃的金搭配瘦身湯。

　　黃金搭配瘦身湯：

　　黃瓜金針菇湯

　　材料：金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜

　　烹調(diào)方式：大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調(diào)味料烹煮，再加一些香菜即可。

　　金針菇番茄湯

　　材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

　　烹調(diào)方式：瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。番茄去蒂，切成瓣狀;金針菇去根，撕成小份;鮮木耳去根，切成絲。

　　燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

　　倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。

　　金針菇白菜豆腐湯

　　食材：白菜若干棵，金針菇200克，豆腐4小塊;姜、蔥、油、鹽等適量;

　　烹調(diào)方式：首先要把白菜、金針菇和豆腐都清洗干凈，接著在鍋里加水至三分之二處，再把清洗好的食材放入鍋中，然后用中火把水煮開就可以食用了。期間還要加少許油、鹽、姜，最后起鍋時別忘了散點蔥花。