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原料：
大雞腿菇150克，瘦肉50克，西蘭花50克，馬蹄10克，生姜5克。

調(diào)味料：
花生油8克，鹽5克，味精2克，白糖1克，蠔油3克，生粉適量，熟雞油1克。

制法:
1、雞腿菇去頭尾，從側(cè)面深切一刀，不斷，瘦肉剁成泥，西蘭花切成小顆，馬蹄去皮切米，生姜去皮切米。

2、鍋內(nèi)加水，待水開時，投入西蘭花，雞腿菇煮片刻，撈起，雞腿菇抹干水分，切口處拍上干生粉。chi28.com所有！

3、瘦肉泥加入馬蹄米，姜米，調(diào)入部分鹽、味精、生粉拌成餡，釀入雞腿菇內(nèi)，入蒸柜蒸8分鐘至熟，拿出待用。

4、另燒鍋下油，注入清湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入蒸好的雞腿菇上，擺上西蘭花即可。

特點：
雞腿菇要大小一致，此菜也可煎釀。