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發(fā)布時(shí)間：2012-07-04
來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
材料：
主料：杏鮑菇1個(gè)（200g）、西蘭花1朵、豬肉100g
調(diào)料：玉米淀粉1茶匙、蠔油1大勺、紅酒1大勺、鹽少許
做法：
1．將杏鮑菇洗凈，切厚片；
2．西蘭花洗凈，用手掰成小朵；
3．豬肉洗去浮油、切薄片；
4．玉米淀粉中調(diào)入少許蠔油、加水?dāng)嚢杈鶆?，作為芡汁待用?/FONT>
5．鍋中燒水，水開后倒入西蘭花；
6．加少許鹽，焯燙5分鐘左右；
7．焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用；
8．鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
9．倒入肉片，迅速翻炒；
10．肉片變色后，倒入杏鮑菇；
11．翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；
12．迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。
溫馨提醒：
1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點(diǎn)吃起來口感更佳；
2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；
3．西蘭花一次焯熟，時(shí)間最好不要太短；
4．焯燙西蘭花時(shí)放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；
5．紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會(huì)發(fā)澀；
6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當(dāng)減量。
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