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發(fā)布時間：2012-07-02
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜 ，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富
，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分
9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。咱北方人不像南方那樣天天的煲湯，不過這材料如果合適
了，也會偶爾燉個湯來喝，南方稱之為煲，咱北方稱之為燉。
材料：雞腿、竹蓀、
配料：蔥段、姜片、香菜
調料：料酒、胡椒粉、鹽
制作：
一、雞腿剁成塊，用冷水浸泡一會，為的是出出血水，（也可以
在店家讓老板給現(xiàn)場剁成雞塊，這樣也挺方便的。）
二、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，冷水多次投洗干凈備用。
三、蔥、姜、香菜洗凈，蔥切段、姜切片，香菜切小段備用。
四、做鍋冷水，將雞塊放入，到一點料酒，開鍋后慢慢的撇去血沫。
五、在焯雞塊時，將免火再煮鍋添上適量的水燒開，將焯好的雞塊、泡好的竹蓀撈入鍋中，放蔥段、姜片
、料酒、胡椒粉，這時候看到免火再煮鍋燒開了，鍋底聚熱鋼圈也燒紅了，就將火關掉，將鍋移放到保溫
套里，蓋上里外兩個鍋蓋，再把鍋上的兩個提手扣夾扣緊，好了不用管它了，等到吃飯時，打開鍋蓋放入
一點點的鹽，將雞塊竹蓀湯盛入碗中,撒點香菜、開動吧！
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