黑木耳多糖提取法與保健功能

發(fā)布時(shí)間：2012-06-30

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    黑木耳多糖的結(jié)構(gòu)分析包括單糖的組成、連接點(diǎn)類(lèi)型、單糖與糖苷鍵的構(gòu)型、分子量范圍等。
      研究人員從黑木耳籽實(shí)體中分離得到了4種多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，并指出FⅠA及FⅡ均為酸性雜多糖，二者均由D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸組成。另外兩種多糖FⅠ B、FⅢ主鏈均為β-(1→3)-D-葡聚糖，側(cè)鏈與主鏈以β-(1→6)鍵接而成。
      有人用熱水和熱乙醇從黑木耳籽實(shí)體中分離得到兩種酸性雜多糖：MEA和MHA。兩者都含有少量的D-葡聚糖。
      以上兩者的結(jié)果不盡相同，這可能是由于試驗(yàn)方法和條件的不同或由于試驗(yàn)所選用的黑木耳存在種屬差異。但總的說(shuō)來(lái)，黑木耳多糖所含有的多糖組分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸。其酸性雜多糖的分子量范圍在30×104~50×104之間。
      黑木耳多糖具有多種生物活性，而且不同化學(xué)結(jié)構(gòu)和不同構(gòu)象的黑木耳多糖組分表現(xiàn)不同的生理活性。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖對(duì)細(xì)胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進(jìn)作用。
      目前，對(duì)多糖的研究已經(jīng)成為分子生物學(xué)、藥物學(xué)和食品科學(xué)中不可缺少的一部分。在我國(guó)，對(duì)食藥用真菌多糖的開(kāi)發(fā)利用尤為引起人們的關(guān)注。真菌多糖在一定劑量時(shí)可治療疾病，少劑量時(shí)可以強(qiáng)身健體預(yù)防疾病。所以黑木耳多糖作為食藥用真菌多糖中的一種，不僅可以作為藥物進(jìn)行研究，還可作為功能性食品添加劑和保健品進(jìn)行開(kāi)發(fā)。
      綜上所述，隨著對(duì)黑木耳多糖研究的不斷深入，利用黑木耳多糖開(kāi)發(fā)的功能性食品添加劑、保健品或藥品的市場(chǎng)前景為人們所看好。為研究出有利于人民身體健康的、經(jīng)濟(jì)效益高的黑木耳多糖的深加工產(chǎn)品，需要廣大的生物學(xué)家、食品科學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的共同努力，來(lái)帶動(dòng)整個(gè)多糖研究的快速發(fā)展。