黑木耳多糖提取法與保健功能

發(fā)布時間：2012-06-30

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    黑木耳多糖的結(jié)構(gòu)分析包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷鍵的構(gòu)型、分子量范圍等。
      研究人員從黑木耳籽實體中分離得到了4種多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，并指出FⅠA及FⅡ均為酸性雜多糖，二者均由D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸組成。另外兩種多糖FⅠ B、FⅢ主鏈均為β-(1→3)-D-葡聚糖，側(cè)鏈與主鏈以β-(1→6)鍵接而成。
      有人用熱水和熱乙醇從黑木耳籽實體中分離得到兩種酸性雜多糖：MEA和MHA。兩者都含有少量的D-葡聚糖。
      以上兩者的結(jié)果不盡相同，這可能是由于試驗方法和條件的不同或由于試驗所選用的黑木耳存在種屬差異。但總的說來，黑木耳多糖所含有的多糖組分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸。其酸性雜多糖的分子量范圍在30×104~50×104之間。
      黑木耳多糖具有多種生物活性，而且不同化學(xué)結(jié)構(gòu)和不同構(gòu)象的黑木耳多糖組分表現(xiàn)不同的生理活性。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖對細胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進作用。
      目前，對多糖的研究已經(jīng)成為分子生物學(xué)、藥物學(xué)和食品科學(xué)中不可缺少的一部分。在我國，對食藥用真菌多糖的開發(fā)利用尤為引起人們的關(guān)注。真菌多糖在一定劑量時可治療疾病，少劑量時可以強身健體預(yù)防疾病。所以黑木耳多糖作為食藥用真菌多糖中的一種，不僅可以作為藥物進行研究，還可作為功能性食品添加劑和保健品進行開發(fā)。
      綜上所述，隨著對黑木耳多糖研究的不斷深入，利用黑木耳多糖開發(fā)的功能性食品添加劑、保健品或藥品的市場前景為人們所看好。為研究出有利于人民身體健康的、經(jīng)濟效益高的黑木耳多糖的深加工產(chǎn)品，需要廣大的生物學(xué)家、食品科學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的共同努力，來帶動整個多糖研究的快速發(fā)展。