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主料
滑子菇300克 海螺肉100克
扇貝2個 蝦仁100克
輔料
鹽少許 料酒少許
小蔥白少許 水淀粉5克
食用堿面5克 雞精8克
胡椒粉適量 姜汁適量
白醋3克 色拉油500克(實耗30克)

滑子菇燴海鮮的制作步驟
1滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。
2扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。
3鍋內(nèi)留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。