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材料
主料：平菇400克，
輔料：豬里脊肉100克，青尖椒50克，雞蛋清40克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，醬油15克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉5克，豬油50克

做法
1.平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；
2.里脊肉洗凈切片；
3.青辣椒洗凈，切為指甲片；
4.蒜瓣切片；
5.里脊肉片放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；
6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內(nèi)，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油；
7.炒鍋內(nèi)留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。

小訣竅:
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。