野生松茸怎樣辨真假

發(fā)布時(shí)間：2012-06-14

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

6月10日消息：隨著央視“舌尖上的中國(guó)”的熱播，松茸、松露、羊肚菌等野生菌開(kāi)始走俏。然而，松茸市場(chǎng)良莠混雜。專家介紹，辨別野生松茸和人工養(yǎng)殖松茸，可采用“一看二聞三嘗”的辦法。
　　一看形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個(gè)頭完整、菌體厚實(shí)、腳帽勻稱，人工養(yǎng)殖的姬松茸明顯帽大腳?。灰吧扇椎娜赓|(zhì)潔白細(xì)嫩，姬松茸則為黑帽白腳。

　　二聞松茸是否芳香馥郁優(yōu)質(zhì)野生松茸香味尤佳，經(jīng)開(kāi)水沖泡后，2－3分鐘即可揮發(fā)出濃郁的香味，品質(zhì)差的人工養(yǎng)殖松茸沒(méi)有香味。

　　三嘗味道是否爽滑、味醇將松茸從中間掰開(kāi)后，嘗一嘗味道。野生松茸鮮香爽滑味醇，而人工養(yǎng)殖的馬尾松茸既無(wú)香味，也無(wú)口感。

　　為了免除消費(fèi)者擔(dān)心購(gòu)買到假冒偽劣松茸的煩惱，本市醫(yī)藥一店、虹橋友誼商城、東方商廈、八佰伴、雷允上藥城、豫園童涵春堂已上柜“巢工廠”松茸等野生菌，并設(shè)有現(xiàn)場(chǎng)鑒別活動(dòng)。