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原料
主料：羊肚菌100克雞翅300克輔料：淀粉(蠶豆)10克調(diào)料：五香粉2克味精2克小蔥20克鹽5克姜20克醬油50克詳細步驟
1. 干羊肚菌用冷水泡發(fā)5 分鐘，再淘洗四遍，入開水鍋中氽燙片刻，撈出控水；
2. 雞翅去翼尖，洗凈后自肘關(guān)節(jié)處斬為兩段；
3. 斬段的雞翅入盆加鹽、甜醬油10克、醬油、五香粉、黃酒和清水拌勻，腌漬30 分鐘；
4. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下雞翅炸黃，取出瀝油；
5. 瀝油后的雞翅入小鋁鍋，下羊肚菌、鹽、蔥段、姜塊（拍松）、雞清湯600毫升，沸后移至小火上煨約1 小時；
6. 煨至雞翅軟爛脫骨，取出拼擺在盤子周圍，羊肚菌擺入中心；
7. 將余下的汁水倒入炒鍋，鍋上旺火，下甜、咸醬油各20克、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，起鍋將汁淋在羊肚菌上即成。

制作提示
雞翅與羊肚菌同煨，大火燒開，小火慢煨，以雞翅軟爛脫骨為度，若用肉雞，半小時即成。