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    豬腦燉木耳

    發(fā)布時間:2012-05-31

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇,這對腦神經(jīng)的生長發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物,久服可以健腦益智,久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經(jīng)常食用。

      豬腦燉木耳:取豬腦250克,黑木耳10克,浸發(fā),洗凈。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘,去掉血筋膜,洗凈后把豬腦放入碗內,加入葡萄酒10毫升,豬肉湯30毫升,精鹽及蔥、姜少許,蒸10分鐘后取出。然后,在鍋內加入油燒至七成熱時,加入適量蔥、姜煸炒幾下,放入黑木耳翻炒2分鐘,倒入葡萄酒10毫升,翻炒幾下,再倒入雞湯30毫升和少量清水,燒開后,放入豬腦和鹽,小火燉20分鐘,盛起倒入大碗中,加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆,功能滋補健腦,適合用腦過度者保養(yǎng)進補。

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