食用菌和我們身體的連系

發(fā)布時(shí)間：2012-05-29

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

面對(duì)一朵朵晶瑩剃透的銀耳，銀絲素裹；冒似猴頭的可愛菇菌，以及那栩栩如生的冬蟲夏草；自古以來就受百姓名家推崇，充滿靈氣的仙草靈芝。面對(duì)這些自然界的驕子，不知觀眾朋友想到了什么沒有，觀賞、美食、營養(yǎng)、治療疾病，很多人可能都會(huì)想到這樣一些名詞。的確，它們有一個(gè)特別身分標(biāo)志??食用菌或食藥用菌，它不是植物也不是動(dòng)物，是兩者的中間派。但是觀眾朋友們可能沒有想到過就是這神奇物種中間派在人類歷史發(fā)展行程中扮演著不可或缺的角色。就讓我們透過幾位世界知識(shí)的科技工作者和他們所從事的食用菌事業(yè)，通過他們的講述揭開這神密的面紗吧。

卯曉嵐（中國著名菌物學(xué)家，中國科學(xué)院微生物研究所研究員，中國食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長）

從一般食用菌來講，按照國際糧農(nóng)組織和國際衛(wèi)生組織的要求來講，食用菌作為一個(gè)食品它必須具備三個(gè)功能，對(duì)于食用菌來說之所以我們今天都喜歡吃它，是因?yàn)樗兄S富的營養(yǎng)，所以從營養(yǎng)的角度來講，食用菌現(xiàn)在吃的人很多；第二個(gè)呢它具備了食品的色、香、味、形俱全，所以在這個(gè)角度來講，人們都喜歡吃它；第三它具備了保健功能，保健功能我們今天來講最突擊的是它具備了增強(qiáng)人體免疫力的功效，所以對(duì)于安惠公司來講，現(xiàn)在就是進(jìn)一步開發(fā)保健品，它這個(gè)發(fā)展前景很大，因?yàn)閾?jù)國際衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，世界上大約有75%的人處于亞健康狀態(tài)，有5%的人他是屬于健康的，所以根據(jù)國際數(shù)字來講就是說世界上大多數(shù)人因?yàn)樘幱趤喗】禒顟B(tài)，身體抵抗功能低下，所以容易受到疾病的侵染，所以發(fā)展保健品是我們今天食用菌產(chǎn)業(yè)的使命，它對(duì)亞健康這個(gè)人群來講是一個(gè)要求進(jìn)一步開發(fā)的好食品。進(jìn)入二十一世紀(jì)新的發(fā)展時(shí)期，我們必須靠傳統(tǒng)文化，以傳統(tǒng)文化作為歷史背景，來推進(jìn)我們的產(chǎn)品開發(fā)，這是我們的優(yōu)勢，所以現(xiàn)在就像安惠公司他們很有眼光，能夠把靈芝的傳統(tǒng)文化作為一個(gè)背景，把它運(yùn)用到靈芝的開發(fā)方面，加工出更多的保健品，為中國人或者是世界上更多的人應(yīng)用，維護(hù)他們的身體健康。

陳國良（安惠公司首席科學(xué)家。中國著名真菌學(xué)家，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員，中國食用菌協(xié)會(huì)藥用真菌專業(yè)委員會(huì)委員，中國食用菌協(xié)會(huì)專家委員會(huì)常務(wù)理事，享受國務(wù)院津貼）

藥用菌對(duì)人類最少有十幾種功效，其中主要有六個(gè)方面的功效。第一個(gè)方面提高人的生命力。生命力包括提高抗病力，延長壽命，提高抗惡劣生存條件能力。食用菌像靈芝、猴頭菇經(jīng)常服用可以提高人體抗不良生存條件的能力，還可以抗化學(xué)藥害。我們做了一個(gè)抗黃曲霉素實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過我們的培養(yǎng)液實(shí)驗(yàn)兩個(gè)月后，黃曲霉毒素全部消失了，這是一個(gè)方面提高生命力；還一個(gè)延長壽命，經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用我們的食用菌一般可以延長壽命10-15年。假如一個(gè)人可以活到會(huì)80歲，若多用食用菌則可以延長到90多歲、91、92.....它延長壽命。第二方面調(diào)節(jié)或提高免疫功能。所謂調(diào)節(jié)或提高免疫功能，因?yàn)槊庖吖δ懿皇窃礁咴胶谩，F(xiàn)在我們往往有個(gè)說法，這個(gè)東西提高免疫功能，其實(shí)免疫功能過渡提高，對(duì)人體有非常大的害處，也就是說有個(gè)限度的，有個(gè)限度、有個(gè)平衡。因?yàn)槊庖吖δ芴咭院?，?huì)引起強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)，比如肝炎或者傷寒。另外一個(gè)呢，就是大量的免疫復(fù)合物充斥于血管和腎臟，可以講大部分人的腎臟毒素、腎衰竭都是免疫功能故障引起的，還有一個(gè)就是免疫失調(diào)造成免疫過敏反應(yīng)，像紅癍狼瘡、哮喘、類風(fēng)濕勻由此引起?，F(xiàn)在我們知道，過去我們經(jīng)常講不明原因一些癥狀的不明原因，大部分是由于免疫過甚引起的。第三改善血液循環(huán)。血液循環(huán)包括提高血液攜氧能力和輸送二氧化碳的能力。身體好的人，動(dòng)脈血液的含氧量高，靜脈血液的二氧化碳含量高，身體差的人恰恰相反，所有食用菌都能提高血液循環(huán)的攜氧能力，改善體能；第二方面就是開啟微循環(huán)，因?yàn)橐粋€(gè)人的正常微循環(huán)只能開放10%-20%，還有80%-90%沒有開放，這樣一來，人的微循環(huán)功效沒有發(fā)揮。而服用食用菌，微循環(huán)得以開放，那么人的大腦、內(nèi)臟、神經(jīng)，特別是外周循環(huán)得到氧就增多了，所以功能就提高了。1982年在四川，曾經(jīng)有這樣的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)藏的百姓中服用靈芝的人無高原反應(yīng)，而未服靈芝的人則大部分有高原反應(yīng)，這很能說明問題。第四安神鎮(zhèn)驚的作用。安神的話，辟如講以實(shí)驗(yàn)老鼠為例：老鼠一天到晚動(dòng)個(gè)不停，服了靈芝和猴頭菇之后，它的活動(dòng)次數(shù)會(huì)大大減少。第五個(gè)作用是抗腫瘤。我們用S180瘤做實(shí)驗(yàn)，靈芝對(duì)S180瘤小白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，抑瘤率可以達(dá)到80%-90%，那就說明它的抑瘤效果明顯；第二呢降低放化療對(duì)人體的反應(yīng)，增加腫瘤病人的耐受性，提高治療效果，增加治愈的可能性，提供更多的綜合治療方案。第六提高和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。一個(gè)衰老的人，身體文明病的人，主要表現(xiàn)就是內(nèi)分泌減退，胸腺、腎上腺等腺體重量下降，生理功能減退，神疲乏力，食欲減退。實(shí)驗(yàn)證明，服用食用菌后，將大大提高內(nèi)分泌功能，整體上提高生理功能。由于食用菌具有多方面的作用，又沒有什么不良反應(yīng)，因此它適合不同人群長期食用。

（根椐央視記者采訪視頻整理）