發(fā)布時間:2012-05-23
來源:中國食用菌商務網
燒雞多以?爐果木烤?烹制而成,粵菜亦有用油炸形式來炮制,其共通性是有焦香的食味特點,所以制作過程中不乏以香料來腌制,以達到這種食效。取燒雞去骨后,配以鮮菇菜遠炒制,是一種老少咸宜的吃法。筆者近日品嘗此菜后,將其做法記錄下來,推薦諸君參考。
材料:燒雞300克、鮮菇100克、菜遠300克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)10克,生抽少許,鹽、糖、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。
做法:燒雞去骨切塊備用;鮮菇、菜遠洗凈,各飛水備用;開鍋下油,爆香蒜頭和蔥段,下鮮菇和菜遠大火翻炒,攢姜汁和米酒,下燒雞和生抽繼續(xù)大火翻炒片刻,以鹽、糖調味,勾薄芡即成。
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