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　　平菇是最適合腰背酸疼的老年人吃的，因為平菇多糖中的?；撬崾悄懼岬某煞?，對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡。

　　挑選平菇時要注意，平菇的菌蓋為2-~3厘米的是最新鮮的，菌蓋為4~5厘米的口感更好。新鮮的平菇邊緣整齊，而且略微向下卷。如果邊已經長平了，并且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養(yǎng)成分已經大量流失了。而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈。

　　平菇口感鮮嫩、適合清炒，也可以來煮湯，用平菇來燉肉，不僅可緩解胃內淤血導致的刺痛，還可增強人體免疫力，防止胃潰瘍癌變等。