春季如何“吃”出健康，野生菌類細識別

發(fā)布時間：2012-04-29

來源：中國食用菌商務網

春季氣候由寒轉暖，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而導致疾病。在此，以急診醫(yī)生的角度，與大家一起聊一聊春季如何“吃”出健康的話題。

　　野蘑菇要仔細鑒別

　　春季是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。我國已知食用蘑菇種類約有700多種，大多數美味可口的種類仍處于野生狀態(tài)。每年均有相當一部分群眾因采食野蘑菇導致中毒。據介紹，毒蘑菇與食用菇沒有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。毒蘑菇中毒臨床癥狀分為五種類型:胃腸炎型、神經精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型。一旦發(fā)生中毒要及時送往醫(yī)院治療。催吐、洗胃、導瀉、灌腸等是減輕病情的主要措施。

　　春季飲食要點

　　一年之計在于春，春季是四季之始，春季飲食打好基礎，對一年的健康都有重要作用。那么春季里到底應該遵循什么樣的飲食原則呢？

　　“多主少副” 即多吃主食，少吃副食。春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應注重調養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化，能很好地保護腸胃。

　　“多菜少果” 即多吃蔬菜，少吃水果。春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實現(xiàn)蛋白質、糖類、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。

　　“多奶少肉” 即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)。春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”等富貴病。

　　“多水少油” 季節(jié)更替帶來多風、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。

　　“多彩少單” 即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、咸；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。