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    防癌抗癌:香菇油菜

    發(fā)布時(shí)間:2012-04-21

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

      菜品: 香菇油菜

      工藝: 滑炒

      口味: 咸鮮味

      主料: 油菜心 400克

      輔料: 香菇(鮮) 150克

      調(diào)料: 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 雞油 10克 花生油 65克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 3克 各適量

      制作工藝

      1.將油菜心洗凈,在根部剞上十字花刀。

      2.將鍋內(nèi)加油燒至六成熱,放入油菜心炸至呈脆綠色時(shí)倒入漏勺濾油。

      3.鍋內(nèi)留底油15克,加入雞湯50克,精鹽3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出鍋將菜心整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)。

      4.鍋內(nèi)另加油20克,放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,出鍋澆入盛油菜的盤(pán)中即成。

      工藝提示

      本品需雞湯約200克,口感更好。本品有過(guò)油炸過(guò)程,需備花生油約750克。

      食譜營(yíng)養(yǎng)

      油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

      香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

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