杏鮑菇的特性以及其栽培技術(shù)且氮源越豐富

發(fā)布時間：2012-04-21

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強的食用菌，可廣泛利用和吸收各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越豐富，菌絲生長越旺盛，產(chǎn)量越高。

　　杏鮑菇因其味香如杏仁，肉肥似鮑魚而得名，其菌肉肥厚，菌蓋和菌柄脆嫩，味道鮮美，市場前景良好。

　　一、形態(tài)特征

　　杏鮑菇子實體群生或單生，菌蓋直徑4厘米 6厘米，最大16厘米，初期菌蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后平展，中央稍下陷，呈漏斗狀，表面有絨毛，淺灰色至淺黃色。菇柄中生或偏生，呈球莖狀或棒狀，白色光滑。一般長8厘米-15厘米，直徑3厘米 8厘米。菌褶向下延生、密集、乳白色。孢子白色或淺黃色。

　　二、生物學(xué)特性

　　1.營養(yǎng) 杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強的食用菌，可廣泛利用和吸收各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越豐富，菌絲生長越旺盛，產(chǎn)量越高。以棉子殼、雜木屑、玉米芯等為主料，適量添加麩皮、米糠、玉米粉等為輔料提高氮源最佳，在蔗渣、酒糟、谷殼、秸稈等基質(zhì)上也能很好生長。

　　2.溫度杏鮑菇屬中溫品種，可耐高溫28 以上。最適發(fā)菌溫度為22 24 ，高于30 時菌絲生長不良，易出畸形菇。出菇溫度為10 28 ，最適溫度為16 22 ，在18 21 時菇的質(zhì)量和產(chǎn)量最佳，超過28 時易產(chǎn)生蟲害，嚴重時，晝夜害蟲蠶食菇體可達1厘米以上，嚴重影響商品價值。夏季出菇時，應(yīng)控制在23 以下為宜。

　　3.水分杏鮑菇屬耐早品種，因出菇階段不適宜往菇體上噴水，生長所需的水分主要來源于培養(yǎng)料，所以配料時適宜的含水量應(yīng)為65 70 ，水分偏低則不易出菇。培養(yǎng)期不噴水子實體也能正常生長。出菇期子實體分化階段空氣濕度以90 左右為宜，低于85 時菇質(zhì)量較好，適宜出口外銷。

　　4.空氣菌絲生長和子實體發(fā)育期較耐二氧化碳，低濃度的二氧化碳可縮短發(fā)菌期，刺激原基分化和菌柄伸長，二氧化碳濃度在2.2 以下時，菌絲能正常生長?，F(xiàn)蕾及出菇期需要新鮮的空氣，一-般二氧化碳濃度在0.02 以下為宜，此期需加強通風換氣，通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

　　5.光照菌絲生長階段不需要光線，現(xiàn)原基及子實體生長階段有弱光即可正常生長，一般給予不大于300勒克斯的光照或散射光即可，光線的強弱對菇體無多大影響，但不宜陽光直射。

　　6.酸堿度適宜菌絲生長的培養(yǎng)料ph值為 4 8，最適6.5 7.5，出菇階段最適ph值為5.5 6.5，小于4或大于8時不利于子實體生長。覆土材料最適ph值為5.5 6。

　　三、栽培技術(shù)

　　1.栽培季節(jié) ：杏鮑菇從播種到出菇約需50天 60天，屬中溫偏低型菌類，利用自然條件栽培，于秋末冬初或春末夏初出菇較適宜。長江流域可安排 9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，于栽培期前60天進行菌種生產(chǎn)。其他地區(qū)可適當提前或延后安排生產(chǎn)。

　　2.培養(yǎng)料配方棉子殼85 ，玉米混合粉 14 ，石灰1 ; 棉子殼50 ，雜木屑30 ，玉米混合粉18 ，石灰1 ，石膏粉1 ; 雜木屑75 ，麩皮22 ，白糖1 ，碳酸鈣1 ; 玉米芯(粉碎成黃豆粒大小)77 ，玉米混合粉20 ，白糖1 ，石膏 l甲o，石灰1 。以上配方培養(yǎng)料含水量為65 75 。

　　3.配料制袋按比例稱量配料，在拌料場將料翻拌均勻，加水并調(diào)節(jié)含水量為65 75 、ph值為6.5-7.5，建堆發(fā)酵，中間翻堆3次。然后將培養(yǎng)料裝入17厘米×33厘米×0.004厘米的聚乙烯折角袋內(nèi)，每袋可裝干料250克 500克，濕料600克 1000克。裝滿料后，袋口套上塑料頸圈，蓋上海綿體塑蓋，放人太空滅菌包內(nèi)消毒滅菌4小時 5小時或放入常壓滅菌鍋內(nèi)，在蒸汽溫度100 條件下保持8小時 10小時，降至常溫后取出，冷卻至 30 以下時，用“四不型”食用菌無菌接種器全開式打開袋口塑蓋并接種，每750充瓶裝的杏鮑菇栽培種可接料袋40袋 60袋。接種后將菌袋置清潔衛(wèi)生的至內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，保持室內(nèi)溫度20 25 ，空氣相對濕度70 左右，每天通風1次 2次，保持空氣新鮮，大約30天菌絲可長滿袋。

　　4.排菌袋出菇將長滿菌絲的菌袋直立排放在出菇場地，打開袋口，拉直袋筒膜，筒口表面蓋1層報紙，噴水保持報紙濕潤，調(diào)控空氣相對濕度保持在80 左右，溫度15 20 ，加強通風換氣，促使菇蕾分化伸展，形成正常子實體。杏鮑菇從原基形成到子實體成熟，一般需13天 15天，幼菇期菇體在袋內(nèi)小氣候中生長，當菇體在封閉的袋內(nèi)向上生長距袋口2厘米時去掉報紙，讓菇體接受散射光向空間伸展，增加噴水逐漸提高相對濕度達85 90 ，促使菇體不斷長大，形成正常子實體。

　　5.適時采收當杏鮑菇子實體菌蓋平展，中間下凹，表面稍有絨毛，孢子尚未彈射，菇體伸長10厘米 30厘米，菌柄鼓起時為采收適期。采收時手提菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止噴水，生息養(yǎng)菌7天 10天后可出第2潮菇，生物轉(zhuǎn)化率可達100 。