山東青島發(fā)現(xiàn)甲醛蘑菇專家稱水煮10分鐘可消毒

發(fā)布時(shí)間：2012-04-12

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》今日?qǐng)?bào)道，針對(duì)青島市場(chǎng)蘑菇檢測(cè)出甲醛的報(bào)道，青島市食品安全辦公室日前召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)說(shuō)明情況。食品專家表示，蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程中的自身代謝會(huì)產(chǎn)生化合物甲醛。

　　今天上午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家表示，檢測(cè)出的甲醛，也有可能是在蘑菇的加工運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中為了保鮮而添加的防腐劑。但無(wú)論何種情況，蘑菇在經(jīng)過(guò)蒸煮后，甲醛含量都會(huì)大幅度降低，對(duì)身體并無(wú)危害。

　　法晚記者上午從新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，作為北京菌類集散地，該市場(chǎng)暫未發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”。

　　事發(fā)

　　山東發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”

　　據(jù)山東媒體報(bào)道，青島記者對(duì)從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的蘑菇抽樣五份進(jìn)行檢測(cè)，每千克蘑菇中均檢測(cè)出了含量超過(guò)百毫克的甲醛。

　　針對(duì)青島市場(chǎng)蘑菇檢測(cè)出甲醛的報(bào)道，青島市食品安全辦公室日前召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)說(shuō)明情況。

　　青島食品安全委員會(huì)專家靳曉梅說(shuō)，蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程中的自身代謝會(huì)產(chǎn)生化合物甲醛，這些甲醛在經(jīng)過(guò)清洗和加熱后會(huì)被破壞掉，此時(shí)，食用蘑菇是安全的，不會(huì)損害身體健康。

　　她說(shuō)，目前，對(duì)于蘑菇甲醛含量，我國(guó)還沒(méi)有一個(gè)限制性的標(biāo)準(zhǔn)，一般按照韓國(guó)、日本、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，蘑菇甲醛含量在300毫克/千克以下是安全的。

　　專家說(shuō)法

　　有可能是運(yùn)輸過(guò)程中加入

　　今天上午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)接受法晚記者采訪時(shí)表示，在蘑菇的生產(chǎn)過(guò)程中一般不會(huì)用甲醛消毒，就算用了一點(diǎn)，殘留量也會(huì)微弱到幾乎檢測(cè)不出來(lái)。

　　“蘑菇里面含有的甲醛，有可能是在蘑菇的加工運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中為了保鮮而添加的防腐劑?！焙斡?jì)國(guó)認(rèn)為，蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的時(shí)候也已經(jīng)揮發(fā)完了。如果依然檢測(cè)出甲醛，那就可能是后期人為加上的，因?yàn)槟⒐街挥袃傻饺斓谋ｕr期，加入甲醛這樣的防腐劑，可能讓蘑菇保持新鮮。

　　中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉素梅接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，在部分菌類的生長(zhǎng)過(guò)程中，其細(xì)胞確實(shí)會(huì)在新陳代謝中產(chǎn)生甲醛，但是此類甲醛含量非常低。

　　北京落點(diǎn)

　　新發(fā)地定期檢測(cè)蘑菇農(nóng)藥殘余

　　上午記者從北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前，該市場(chǎng)尚未發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”。

　　據(jù)了解，新發(fā)地市場(chǎng)是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500噸以上，占北京總交易量的90%以上。

　　新發(fā)地相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，進(jìn)入該市場(chǎng)的蘑菇大都是來(lái)自河北的，只有很少一部分來(lái)自山東。

　　新發(fā)地市場(chǎng)有兩臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車、一個(gè)市場(chǎng)中心檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，每天可抽檢1200份農(nóng)產(chǎn)品。

　　“不管來(lái)自什么地方，我們市場(chǎng)都會(huì)定期對(duì)部分批次的蘑菇進(jìn)行檢測(cè)?！毙掳l(fā)地相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前市場(chǎng)檢測(cè)的主要是農(nóng)藥殘余等常規(guī)項(xiàng)目，這個(gè)檢測(cè)每天都要做，而且要上報(bào)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)。

　　食用提醒

　　蒸煮后甲醛含量會(huì)降低

　　甲醛是一種有毒物質(zhì)，如果被人誤食，輕的能導(dǎo)致人頭暈，重的則能導(dǎo)致人死亡。

　　何計(jì)國(guó)指出，蘑菇中檢測(cè)出的甲醛不同于人們平時(shí)了解的甲醛。他介紹，甲醛分為游離甲醛和化合物甲醛，游離甲醛穩(wěn)定，不易被破壞，而化合物甲醛在加熱情況下會(huì)被破壞掉。

　　蘑菇中的甲醛是化合物甲醛，經(jīng)過(guò)水洗、蒸煮之后，甲醛的含量會(huì)大大降低，完全可以放心食用，不會(huì)對(duì)人體有害。