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發(fā)布時間：2012-03-16
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
[原料]：
雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)、油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒
[制作方法]：
雞腿菇洗凈，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。澆入生粉勾薄芡后，便可上碟。
[提示]：
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜后極易滲出水分，應(yīng)用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。2、應(yīng)先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調(diào)味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時間不宜過長，否則顏色會變黃，并失去爽脆的口感。
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