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                豬肚菇的保健營養(yǎng)價值

                發(fā)布時間:2012-03-13

                  來源:中國食用菌商務網(wǎng)

                    豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉化糖含量高達48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面。此外,大杯傘子實體中還含有若千種對人體有益的微量元素,如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等,其中多數(shù)元素對于調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進代謝、提供機能等方面,有著其他元素不可替代的重要作用。如一段時期以來,社會上流行的補鐵、補鈣、補鋅等食品包括口服液等,其中有合成性的,實質(zhì)上很難對人體起到“補”的作用,而食用菌中所含有的上述成分,則由于天然性、植物性的原因,其元素物質(zhì)分子結構小,可直接被人體吸收利用,這是其他類型的同種元素所無法比擬的。

                 

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