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    材料：南豆腐、蟹味菇、鮮香菇、雞蛋、青蔥
    調(diào)料：鹽、雞精、水淀粉、干淀粉、刀?橄欖芥花籽油、白胡椒粉、高湯
    1、雞蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm見方，1cm 的厚片。
    2、將各種菌菇洗凈，切成小段或者片狀，放入燒開的熱水中煮軟，撈出瀝干水分待用。
    3、中火加熱炒鍋中的油至六 成熱，將豆腐片放入干淀粉中均勻地沾上一層干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入鍋中炸成金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸去多余油分備用。
    4、倒出炒鍋中多余的油，只留少許底油，用大火加熱至六 成熱，投入香菇塊、蟹味菇和冬筍片翻炒至食材變軟。
    5、加入高湯和炸好的豆腐片，大火煮開后調(diào)成中火加蓋煮5 分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。最后在鍋中調(diào)入水淀粉勾芡，出鍋前撒入青蔥即可。