提醒消費者：食用野生菌類需謹(jǐn)慎

發(fā)布時間：2012-02-29

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

春季潮濕的天氣非常適合菌類生長，野生菌大量的搶鮮上市，野生菌味道鮮美，含有的脂肪、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，利于養(yǎng)生，很受市民歡迎。但因為誤食有毒野生菌造成人員死亡的事件時有發(fā)生，不要隨意購買和食用野生蘑菇。醫(yī)生就提醒，切勿胡亂食用野生菌菇，以免釀成悲劇。

食用野生菌類五項注意安全

一、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

二、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

三、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。

四、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

五、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。

若食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，可以就近到正規(guī)醫(yī)院治療，或采取自救措施立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋；用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。同時要保留樣品，供專業(yè)人員檢驗，以便確定中毒原因，有效救治中毒患者，并及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報告。