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    食用菌深加工及研發(fā)為綠色健康食品首選

    發(fā)布時間:2011-12-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民收入水平不斷提高,"吃飯"問題已不只是簡簡單單的多吃肉,填飽肚子,越來越多的人推崇營養(yǎng)均衡的飲食觀念,對低糖、低脂肪、高蛋白的綠色食品消費需求日益旺盛。食用菌作為繼植物性、動物性食品之后的第三類食物,因兼?zhèn)湮兜栗r美、營養(yǎng)豐富、強(qiáng)身健體的優(yōu)點而成為備受推崇的"天然綠色食品"。目前,食用菌及食用菌深加工產(chǎn)品已成為綠色健康飲食的新優(yōu)選。
        根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計,2011年全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)已發(fā)展到500多家,較2010年的443家增長20%以上;其中福建、江蘇、山東的工廠化企業(yè)數(shù)量發(fā)展較快;在產(chǎn)地分布方面,目前,食用菌工廠主要集中在北京、河南、上海、廣東、福建一帶。國家級農(nóng)業(yè)重點龍頭企業(yè)福建綠寶集團(tuán)就提出了"打造食用菌第一品牌"的發(fā)展目標(biāo)。
        食用菌深加工研發(fā)價值巨大
        食用菌具有"一高三低"--高蛋白、低糖、低鹽、低熱量的特征,含有氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分。世界糧農(nóng)組織將食用菌納入健康飲食必不可少的成分,推薦至每日食譜中,是最受歡迎的高檔餐廳烹飪食材。
        除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美,食用菌同時還具有很高的藥用保健價值??茖W(xué)研究表明,食用菌富含的菇類多糖成分能夠抑制癌細(xì)胞生長繁殖,提升人體自身免疫能力。具有抗腫瘤、降低膽固醇、清除人體自由基等多種保健作用,能有效抗癌、降血壓、降糖、健胃、保肝,增強(qiáng)人體免疫調(diào)節(jié),促進(jìn)代謝平衡,保持身體營養(yǎng)均衡的狀態(tài)。
        菇類多糖成分可抗氧化,延緩人體細(xì)胞衰老,因此食用菌研發(fā)提取相關(guān)物質(zhì)也可應(yīng)用于人類化妝品領(lǐng)域。
        什么是食用菌深加工?
        食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌,包括改進(jìn)食用菌保鮮技術(shù),充分利用原料加工成速食食品,科學(xué)提取食用菌多糖等有效成分,加工成藥品、保健食品、化妝美容產(chǎn)品等。
        除對食用菌進(jìn)行傳統(tǒng)的干鮮菇、罐頭和鹽漬等初加工以外,食用菌的深加工也越來越引起食用菌產(chǎn)業(yè)界的重視,并形成了"未來的食用菌發(fā)展,必須以食用菌深加工為依托,沒有深加工的發(fā)展,就沒有食用菌的發(fā)展" 的共識。
        國內(nèi)知名食用菌企業(yè)福建綠寶集團(tuán),經(jīng)過多年的食用菌深加工業(yè)務(wù)的發(fā)展,實際建設(shè)中的全產(chǎn)業(yè)鏈接科技園,致力于多樣化食用菌深加工產(chǎn)品種類、提高食用菌市場價值,是食用菌深加工行業(yè)的典范。
        食用菌深加工產(chǎn)品種類
        目前,國內(nèi)食用菌的深加工得到了大力發(fā)展,已有許多深加工產(chǎn)品應(yīng)市,取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。健康產(chǎn)品和生物制藥領(lǐng)域已開始聚焦于科學(xué)提取食用菌的各種價值成分,為我們的飲食健康創(chuàng)造了卓越貢獻(xiàn)。
        食用菌深加工產(chǎn)品概括起來有以下種類:
        1.普通食品類 包括保鮮食品,如保鮮香菇;方便食品如速泡湯料;休閑食品,如菇類蜜餞;飲料類食品,如靈芝酒。
        福建綠寶集團(tuán)以香菇為原料,在國內(nèi)率先推出新概念休閑食品--樂GO速食山珍,其口感豐富獨特,開創(chuàng)了菌類休閑食品開袋即食的新吃法。
        2.功能食品類 食用菌獨特的營養(yǎng)和保健作用,可以開發(fā)如防治貧血、冠心病、氣管炎、神經(jīng)衰弱、糖尿病等不同劑型的功能性食品。
        3.美容制品類 利用食用菌減肥、消脂、輕身的功能和特殊的抗氧化、緩衰老成分,可制成各類型美容制品。
        4.藥用食用原料類  從食用菌中提取菌菇多糖等價值成分,作為藥品或輔助藥品原料,如香菇多糖、靈芝多糖等。
        5.農(nóng)藥制品  從食用菌中提取有關(guān)激素、生長素,制成生物增產(chǎn)素,還可以從食用菌中提取抗病毒物質(zhì),防治植物病毒。
        食用菌研發(fā)
        由于食用菌的營養(yǎng)和藥用價值被不斷發(fā)現(xiàn),除國家農(nóng)業(yè)相關(guān)科研機(jī)構(gòu),如食用菌研究所,生物研究所之外,國內(nèi)領(lǐng)先的食用菌產(chǎn)業(yè)化企業(yè)也紛紛加大食用菌的科研投入。
        國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)福建綠寶集團(tuán)就建立了自己的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈科技園,引進(jìn)日本最先進(jìn)的全自動生產(chǎn)流水線,配有智能機(jī)器人過程操作系統(tǒng),實現(xiàn)生產(chǎn)全過程的機(jī)械化、電子化、智能化。力求使食用菌加工產(chǎn)品種類多樣化,豐富休閑食品口味和深入食用菌品種,深加工提取素等方面的研發(fā)。充分挖掘食用菌的價值,致力于為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來美好前景。

     

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