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    教你鑒別染色黑木耳

    發(fā)布時(shí)間:2011-12-07

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        黑木耳被譽(yù)為“素中之王”,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但專家提醒消費(fèi)者,一些不法商販經(jīng)常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好。消費(fèi)者應(yīng)通過辨色、聞味等方法仔細(xì)鑒別。
        真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí),黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會(huì)變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。
        下面介紹三個(gè)鑒別木耳的小方法:
        1、看:質(zhì)量好的木耳大而薄,朵面烏黑光潤,背面呈灰色;摻假的木耳厚,朵片往往粘在一起。
        2、摸:質(zhì)量好的木耳手摸干燥,份量輕;摻假的木耳摸上去有潮濕感,分量較重。
        3、嘗:好木耳用嘴嘗,清香無怪味,要是有咸味,說明被鹽水泡過,以增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過,非常有害。

     

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