香菇發(fā)霉怎么辦專(zhuān)家告誡吃不得

發(fā)布時(shí)間：2011-11-08

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    “家里一直在食用的香菇，昨天中午才發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)吃了大半的香菇長(zhǎng)了一層白霉，不知道燙洗過(guò)后是否還有危害？”6日，家住市區(qū)金庭苑小區(qū)的魏女士說(shuō)，她之前不知道香菇發(fā)霉，用開(kāi)水泡后就直接炒食了，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，不知道能否繼續(xù)食用？
    6日上午，記者看到魏女士家一個(gè)個(gè)風(fēng)干的香菇上，有一層白色的物體，湊近可聞到香菇有股刺鼻味。魏女士說(shuō)，這些香菇還是年初買(mǎi)的，買(mǎi)回來(lái)時(shí)就是風(fēng)干的，當(dāng)時(shí)為了不受潮，她用了兩層塑料袋包裹嚴(yán)實(shí)了。因?yàn)橄愎娇雌饋?lái)就是有些灰白色，所以不留心看根本不知道這些是發(fā)了霉的。
    “食用了發(fā)霉食物，總讓人不放心?！蔽号考胰苏J(rèn)為，發(fā)霉香菇肯定不能再食用的，但是魏女士認(rèn)為，香菇也不便宜，丟了可惜，霉斑只是在表面一層，開(kāi)水那么高的溫度燙下去，再多的細(xì)菌也會(huì)被燙死。
    隨后，記者在沿河路的干貨批發(fā)市場(chǎng)了解香菇的保存方法。一位銷(xiāo)售商告訴記者，家中保存的香菇量不多，最好找一個(gè)密封性好的袋子，抽掉空氣，真空包裝一般保存時(shí)間較長(zhǎng)。如果是散稱(chēng)回來(lái)的，最好在儲(chǔ)存一段時(shí)間后，在太陽(yáng)下曬一曬，這樣可以散發(fā)水分，時(shí)間會(huì)保存得長(zhǎng)一些。切記不要放在陰暗潮濕的地方。
    記者又咨詢了醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)師，對(duì)方表示，香菇是菌類(lèi)，食用益處多，但是一旦香菇發(fā)霉了，食用過(guò)多還會(huì)中毒，因此發(fā)霉腐敗的香菇是不能食用的。一些市民認(rèn)為丟了可惜，用開(kāi)水清洗，但一些香菇已變質(zhì)，食用后也無(wú)營(yíng)養(yǎng)，清洗不干凈還會(huì)殘留霉菌，因此不建議食用。