菇類食品給健康帶來的益處

發(fā)布時間：2011-11-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    菇類食品不僅味道鮮美，其富含的營養(yǎng)成分非常豐富，是當(dāng)今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含自然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。菇類食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等菌類食品的總稱。隨著菇類食品的深入開發(fā)、研究與利用，菇類食品與人體健康的密切關(guān)系越來越受到人們的關(guān)注。我國事世界菇類生產(chǎn)大國，其品種多達三百多個，年產(chǎn)量已超過二百萬噸，世界菇類貿(mào)易總額的百分之三十來自我國。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。每百克干品中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有維生素A、B、B2、B12、D、C及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)是人體健康所必不可少的，對防治疾病，特別是對兒童的健康成長有著特殊的作用，隨著專家的視覺來看看你就會更加具體的了解這種食品的益處。
    先為大家介紹的是具有抵抗壞血病的草茹，這是由于草菇中含有大量的維生素C，每百克鮮菇中含量高達二百多毫克，僅次于獼猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。人體缺乏維生素C會很壞血病。主要表現(xiàn)為齒齡腫爛、牙齒松動、質(zhì)下毛細血管出血、毛囊四周出血、長骨生長不良、經(jīng)血過多、常有鼻衄等多種癥狀。美國營養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)人們的智商高低，與血液中的維生素C含量間接相關(guān)、人腦細胞中輸送營養(yǎng)物質(zhì)的血管，會由于維生素C的不足而發(fā)生堵塞變細，導(dǎo)致腦功能降低。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，將百分之八十的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外，還能增強人的抵抗力和防癌、抗癌能力。但白癜風(fēng)患者在日常應(yīng)少吃富含維生素C的食品，有利于病情的早日康復(fù)。
    金針菇因其滑嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛。金針菇形似黃花菜而得名。因含有增鮮齊--鳥昔5一磷酸而特別鮮香，入口軟嫩有滑，熱炒涼抖勻可。金針菇含蛋白質(zhì)很高，其中含有十八種人體必須的氨基酸，尤以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富，因而引起國內(nèi)外營養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)家的重視。賴氨酸、精氨酸能促進記憶，開發(fā)智力，特別是對兒童智力開發(fā)有著特殊的作用。在日本，把金針菇譽為“增智菇”，成為兒童保健和智力開發(fā)的必須食品，從嬰兒斷奶到學(xué)齡期均可長期食用。另外，菇類食品含有豐富的β-D葡聚糖、多糖、多肽，可增強兒童的錫疫功能，是當(dāng)前世界上最好的免疫促進劑。特別是菇類食品中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血癥。為了孩子們的健康成長，讓他們的飲食生活中經(jīng)常接觸這種食品。
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