孩子多吃金針菇有好處

發(fā)布時間：2011-10-31

來源：中國食用菌商務網

    金針菇含有兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。據研究，兒童常吃食用菌類食物對健康極為有益。
    菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點受到營養(yǎng)師的推崇。其種類很多，營養(yǎng)也略有偏重，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長應將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其他食物一起烹調。而福建省古田縣是聞名全國的食用菌之鄉(xiāng)，在這里的菌類，都是出口到東南亞一帶。
    首先，食用菌營養(yǎng)豐富。蘑菇、木耳、金葉菇、草菇等均含有營養(yǎng)價值較高的物質，據測定，這些食物中的蛋白質含量接近于肉類和蛋類，明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質還屬于優(yōu)質蛋白質，含有17～18種氨基酸，包括人體必須的8種氨基酸。這些蛋白質生理活性高，吸收率可高達80%以上，最適宜于兒童的吸收和利用。
    其次，食用菌中還含有豐富的維生素及多種礦物元素。這些物質都是兒童生長發(fā)育所必不可少的，對于兒童發(fā)育和預防疾病也具特殊作用。如維生素A可保護視力，維生素D與麥角甾醇是鈣質形成骨骼的必要物質，能防止佝僂病的發(fā)生。而給生素C可以防止兒童患壞血病。另外，以金針菇為主要原料加工制成的增智飲料，具有提高兒童智商的顯著功效等等。
    最后，食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等，對于兒童保健均具有奇異的功效。如干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒，抑制其增殖。腺嘌呤有拮抗感冒和結核的作用等。