蠔油蘑菇肉片

發(fā)布時間：2011-10-24

來源：中國食用菌商務網

    主料:雙孢菇 350克，五花肉 150克
    配料:冬筍片 100克，彩椒 80克，油菜心 200克
    調料:蔥丁 20克，姜片 15克，黃酒 15克，蠔油 25克，醬油 5克，雞粉 2克，胡椒粉少許，橄欖油 20克
    市場上出售一種類似口蘑的叫做“雙孢菇”，吃起來比口蘑的味道要濃郁一些非常鮮美。
蘑菇屬于菌類，普遍都有防癌的作用，其中“雙孢菇”的營養(yǎng)價值也很高，蛋白質的含量在25%以上，它的總體營養(yǎng)價值比蔬菜水果要高出5倍，雙孢菇的含硒量也很高，是人體補充硒的一個主要來源，食用后，經過一連串的物質轉換可提高人體免疫力延緩衰老。
蘑菇普遍還具有一定的抗病毒作用，春季食用這些菌類，可大大降低病毒對人體的侵害，能起到一定的預防疾病作用，因此開春后多吃些菌類食物，如各種蘑菇、木耳等對身體是非常有好處的。
    今天就用“雙孢菇”做道菜，叫做“蠔油蘑菇肉片”，此菜不但營養(yǎng)好而且味道鮮美，大快朵頤之后唇齒留香自感覺十分受用，呵呵，特介紹給大家與朋友們共享。具體做法如下；
    1雙孢菇、五花肉、冬筍片、彩椒、油菜心、蔥丁、姜片、黃酒、蠔油、醬油、雞粉、胡椒粉、橄欖油。
    2把蘑菇切片。
    3五花肉切片。
    4蔥切丁姜切片備用。
    5湯鍋水燒開放入適量鹽、白糖和雞粉，再放一湯匙生油
    6把菜心倒入鍋中汆燙撈出備用。
    7把筍片汆燙撈出備用。
    8再把蘑菇汆燙撈出備用。
    9另起鍋燒熱，注入適量橄欖油，鍋中下入五花肉片煸炒。
    10把肉炒至出油發(fā)透下入蔥姜炒香。
    11然后倒入汆燙好的蘑菇片翻炒均勻。
    12再下入筍片炒勻。
    13食材炒勻后烹入黃酒和醬油炒勻。
    14然后倒入適量蠔油炒勻。
    15撒入少許胡椒粉炒勻。
    16下入調料炒勻后用大火收汁，湯汁收到五成后下入彩椒炒勻，最后撒少許雞粉提鮮，翻炒均勻便可出鍋。
    17碼盤前先把事先汆燙熟的菜心在盤中圍邊。
    18然后把炒好的蘑菇放在菜心中間便可上桌食用。