不同菌類吃法迥異

發(fā)布時(shí)間：2011-10-21

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    茶樹菇
    茶樹菇是集高蛋白、低脂、低糖、保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌，有滋陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，適合食欲不振、胃腸功能虛弱者食用，是糖尿病人、心腦血管疾病患者以及肥胖人群非常理想的健康食品；
    做法：1.干的茶樹菇用涼水清洗后，用溫水泡10-15分鐘后放入雞湯或排骨湯里，煮好后即可。
    2.買時(shí)要注意茶樹菇的顏色微黃、香味純正、沒(méi)有蟲眼、柄部雜質(zhì)少的干茶樹菇產(chǎn)品。
    黑木耳
    黑木耳有潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效，使血液流動(dòng)通暢，減少心血管病發(fā)生，并能潤(rùn)滑腸道。
    做法：1.黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在熱水中的溶解度較高，因此最好是洗干凈后用燒開的米湯浸泡，這樣會(huì)使木耳肥大、松軟、肉質(zhì)細(xì)膩、滑嫩爽口、適口性強(qiáng)。
    2.炒菜加入，或直接和洋蔥涼拌。
    猴頭菇
    猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，對(duì)消化道疾病有療效，可提高肌體免疫力，延緩衰老。
    做法：1.先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮后，再進(jìn)行烹制。
    2.猴頭菇直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。
    3.霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
    香菇
    香菇，又名香蕈、冬菇、花菇，有“植物皇后”之譽(yù)。香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，可抗癌、抗感冒病毒。香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
    做法： 1.選購(gòu)香菇時(shí)，提醒大家一點(diǎn)：一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白，肉厚，干燥，香味濃郁，無(wú)焦味，少碎屑。
    2.可與菜心同炒，與雞肉同燉。