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    原料：大黃魚750克，香菇(鮮)25克，黃酒15克，鹽2克，姜10克，醬油25克，大蔥10克，花生油50克。
    制作：1、黃魚一條去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗凈，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克腌漬片刻。
    2、香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈，撈出，控去水，用刀切成薄片，加精鹽1克拌勻，鋪在魚身上，放上姜片(切片)、蔥結(蔥打結)。
    3、入籠蒸熟，取出后澆上預先燒熱的花生油即成。