問“菌”能有幾多愁

發(fā)布時間：2011-09-29

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    當(dāng)我們習(xí)慣于五谷不分的都市生活，做一個“采姑娘的老蘑菇”，實在比當(dāng)“采蘑菇的小姑娘”更加安全穩(wěn)妥。蘑菇也是帶刺的玫瑰，或者說，是帶毒的玫瑰。別怕，就像“情花”的解藥是近在咫尺天涯的“斷腸草”，牛肝菌的解藥，其實簡單到就是多撒一把大蒜片！
    軟硬脆韌，菌菇個性各有千秋；燒炒燉炸，不同烹飪正是在演繹口味的焦嫩豐腴?！扒囝^菌”細嫩清香，和臘肉白菜慢火燒制。“羊肚菌”昂貴猶勝松茸，西餐做菜往往只在湯中花開一朵，茶馬古道卻以韭菜桃仁滿滿炒成一盤，若葷非葷，老外看到，或者落淚。“虎掌菌”是歷代貢品，形如虎爪，鮮時濃香。干巴菌、雞樅菌更是善于食菌的云南當(dāng)?shù)厝说拇髳?，大盆“菌憨魚頭”上桌之際，菌的家族和韭菜花淡定地做了一把配角。
    熠熠火光、甘甜米酒，真醇美味模糊了都市痕跡。不論到哪里，大自然總有一份君臨天下的無上美麗。