食用菌等重金屬砷超標(biāo)的原因

發(fā)布時(shí)間：2011-09-22

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    國(guó)家質(zhì)檢總局7月16日公布的一份抽查結(jié)果表明，食用菌合格率僅為6.4%,食用菌、總砷超標(biāo)存在的問(wèn)題主要包括：
    一是水分超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。主要原因是，部分商品包裝工藝差，導(dǎo)致吸潮。
    二是二氧化硫殘留量超標(biāo)現(xiàn)象比較突出。這主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑對(duì)干制食用菌進(jìn)行漂白抑菌，或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲(chóng)劑所致。二氧化硫遇水會(huì)形成亞硫酸鹽，而過(guò)量攝入亞硫酸鹽會(huì)對(duì)人身健康造成傷害。
    三是重金屬(鉛、汞、砷)超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。造成食用菌重金屬超標(biāo)的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標(biāo)。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。專(zhuān)家提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用菌時(shí)，應(yīng)盡量選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的廠名、廠址、標(biāo)簽、含量及其所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等信息。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)干制食用菌時(shí)要注意商品的顏色和味道，質(zhì)量有保證的干制食用菌應(yīng)顏色正常，且沒(méi)有刺鼻的味道。在食用食用菌時(shí)，建議消費(fèi)者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。