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    釀香菇、鍋煲菇、燒百菇，新吃法的菌類菜越來越多。黑菌、牛肝菌、松茸，每斤售價上千元的食用菌也十分流行。現在口感好、營養(yǎng)高的菌類菜，正悄然蠶食著年終商宴、家宴餐桌上的更多“領地”。
    近些年各地都主推健康飲食，標志就是綠色食品“野山菌”。各餐廳積極推出新創(chuàng)菌類菜，如“花家怡園”的釀香菇、鍋煲香菇，“銘軒居”的牛肝菌燉排骨、茶樹菇雞柳等，還有餐廳推出一系列五種“山珍湯”。不少菌類菜是廚師到外地“采風”后進行本地化改進而創(chuàng)制出的。據介紹，以往人們主要在吃火鍋時涮食菌類，現在則是湯、炒、涮齊頭并進。
    相信隨著越來越多的人保健意識的不斷加強及素食主義的興起，食用菌的銷量會不斷攀升。