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素食保健菜，菌類當(dāng)?shù)?/h2>

發(fā)布時間：2011-08-29

  來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    釀香菇、鍋煲菇、燒百菇，新吃法的菌類菜越來越多。黑菌、牛肝菌、松茸，每斤售價上千元的食用菌也十分流行?，F(xiàn)在口感好、營養(yǎng)高的菌類菜，正悄然蠶食著年終商宴、家宴餐桌上的更多“領(lǐng)地”。
    近些年各地都主推健康飲食，標(biāo)志就是綠色食品“野山菌”。各餐廳積極推出新創(chuàng)菌類菜，如“花家怡園”的釀香菇、鍋煲香菇，“銘軒居”的牛肝菌燉排骨、茶樹菇雞柳等，還有餐廳推出一系列五種“山珍湯”。不少菌類菜是廚師到外地“采風(fēng)”后進(jìn)行本地化改進(jìn)而創(chuàng)制出的。據(jù)介紹，以往人們主要在吃火鍋時涮食菌類，現(xiàn)在則是湯、炒、涮齊頭并進(jìn)。
    相信隨著越來越多的人保健意識的不斷加強(qiáng)及素食主義的興起，食用菌的銷量會不斷攀升。