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    主料：水發(fā)竹蓀200克，整雞一只，瘦火腿、熟筍片、香菇適量。
    制法：將干竹蓀發(fā)開，洗凈，用刀從菌柄中央剖開，切為長方塊。把雞膛內雜質掏凈，里外沖洗干凈，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫。沙鍋中置清水，將雞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開后加竹蓀、瘦火腿、熟筍片、香菇，改用小火燉。待雞肉燉爛后，酌情加鹽調湯的咸淡即成。
    功效：補中益氣，養(yǎng)血益精。
    宜忌：外感和腹瀉者不宜食用竹蓀。