路邊的野蘑菇如何分辨有沒有毒？

發(fā)布時(shí)間：2011-08-10

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

高淳縣固城鎮(zhèn)村民：在寧宣公路邊有一片葡萄園，棚架下的空地上有很多蘑菇，這些蘑菇顏色潔白，看上去非常鮮嫩，有的蘑菇傘蓋有半個(gè)手掌大小，重近半斤。這些蘑菇這么嫩，做鮮蘑菇燉雞一定很好吃。不過，沒人敢采，不知道這些蘑菇有沒有毒。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)專家：生活中常見的食用蘑菇有香菇、花菇、厚菇、平菇等，但由于蘑菇種類很多，普通市民很難辨別有毒的蘑菇，對于野外生長的蘑菇，最好不要輕易采摘食用，以免發(fā)生中毒。一般來說，毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點(diǎn)，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破后會(huì)流出白色或黃色乳液，并有股辛辣味。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體呈白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。對于普通市民來說，識別蘑菇是否有毒，可以在煮蘑菇時(shí)加入牛奶，如果蘑菇有毒，牛奶會(huì)馬上凝固；放進(jìn)蔥，蔥會(huì)變成藍(lán)色或褐色。