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    主料： 香菇125克。 配料：水發(fā)玉蘭片25克。
    調(diào)料： 料酒10克，精鹽1.5克，濕玉米粉10克，蔥姜末共2.5克，清 湯300克，熟豬油25克，雞油10克。
    做法：1.將香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小時(shí)左右，剪去根部，用清水沖洗數(shù)遍把泥沙洗干凈。用刀將玉蘭片刻成長(zhǎng)1寸5 分、寬4分厚1分的麥穗形花刀片共刻4片。
    2.坐煸鍋，注入熟豬油，隨即注入150克清湯和精鹽、料酒各 少許，放入香菇在微火上煨3分鐘左右，待香菇糯軟時(shí)，倒 入漏勺中，潷凈湯汁。
    3.鍋中注入150克清湯，加入料酒、精鹽，放入玉蘭片和香菇， 上火燒開(kāi)。用水調(diào)稀玉米粉，倒入鍋中勾芡汁，淋上雞油， 即可出鍋。