老祖宗留下來的長壽菜??香菇

發(fā)布時間：2011-07-29

來源：中國食用菌商務網

    香菇能防癌
    香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。
    明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，并認為它是“長壽菜”。
    專家強調，香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
    注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。
    香菇推薦菜肴：
    香菇湯
    做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。
    早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
    香菇木耳蒸雞
    做法：1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈；
    2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；
    3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用；
    4、雞肉切丁，撒入姜絲；
    5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘；
    6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。