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      平菇燒肉

      發(fā)布時間:2011-07-19

        來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

          平菇質(zhì)地細(xì)嫩,不宜烹調(diào)時間過長,等肉燒好后再放入,只需再烹調(diào)數(shù)分鐘即可。
          白色的平菇比灰色的平菇口感更細(xì)膩,味道并無二致,因此也可用常見的灰色平菇來制作這道菜。
          蘑菇鮮美、燒肉飄香,單看二者便足以令人傾倒,合二為一的魅力更加令人無法阻擋。對于喜歡吃肉的孩子來說,沒有什么能比這道菜來得更直接、更親切。
          材料:白平菇 300g,五花肉 500g,八角 1枚,桂皮 1小段,老姜 3片,大蔥 2段,蒜 4瓣,白砂糖 2湯匙(30g),醬油 2湯匙(30ml),黃酒 2湯匙(30ml),水 500ml,雞精 1茶匙(5g),油 2湯匙(30ml)
          做法:1.五花肉用流動水沖洗干凈,再用廚房紙巾擦干水分,接著切成2cm見方的小塊。
          2.白平菇切去根部,用流動水沖洗干凈,再用手掰成小塊待用。
          3.中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、桂皮、老姜片、大蔥段和蒜放入爆香,隨后放入五花肉小塊,用小火慢慢翻炒片刻,逼出五花肉中的油脂。
          4.將炒好的五花肉小塊和所有調(diào)味料撈出待用,鍋中留底油,燒熱后放入白砂糖,用小火慢慢攪炒至完全融化,再稍稍炒制上色。
          5.把炒過的五花肉小塊和調(diào)味料再次放入鍋中翻炒均勻,使五花肉均勻地裹上糖色。
          6.在鍋中烹入黃酒和醬油,并拌炒均勻,再倒入水用大火燒沸。
          7.接著轉(zhuǎn)小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。
          8.最后將白平菇小塊放入鍋中混合均勻,繼續(xù)用小火燒煮約10分鐘即可。

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