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    平菇質(zhì)地細嫩，不宜烹調(diào)時間過長，等肉燒好后再放入，只需再烹調(diào)數(shù)分鐘即可。
    白色的平菇比灰色的平菇口感更細膩，味道并無二致，因此也可用常見的灰色平菇來制作這道菜。
    蘑菇鮮美、燒肉飄香，單看二者便足以令人傾倒，合二為一的魅力更加令人無法阻擋。對于喜歡吃肉的孩子來說，沒有什么能比這道菜來得更直接、更親切。
    材料：白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大蔥 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2湯匙(30g)，醬油 2湯匙(30ml)，黃酒 2湯匙(30ml)，水 500ml，雞精 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)
    做法：1.五花肉用流動水沖洗干凈，再用廚房紙巾擦干水分，接著切成2cm見方的小塊。
    2.白平菇切去根部，用流動水沖洗干凈，再用手掰成小塊待用。
    3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、桂皮、老姜片、大蔥段和蒜放入爆香，隨后放入五花肉小塊，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。
    4.將炒好的五花肉小塊和所有調(diào)味料撈出待用，鍋中留底油，燒熱后放入白砂糖，用小火慢慢攪炒至完全融化，再稍稍炒制上色。
    5.把炒過的五花肉小塊和調(diào)味料再次放入鍋中翻炒均勻，使五花肉均勻地裹上糖色。
    6.在鍋中烹入黃酒和醬油，并拌炒均勻，再倒入水用大火燒沸。
    7.接著轉(zhuǎn)小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。
    8.最后將白平菇小塊放入鍋中混合均勻，繼續(xù)用小火燒煮約10分鐘即可。