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    異域的味道??小牛肉配法國(guó)蘑菇汁

    發(fā)布時(shí)間:2011-07-02

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料: 牛肉(瘦)300克
        輔料: 柿子椒100克 蘆筍100克 黑菌50克 蘑菇(鮮蘑)50克 土豆(黃皮)50克雞蛋50克
        調(diào)料: 紅葡萄酒35克 鹽5克 胡椒2克
        烹飪方法:1. 小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時(shí)左右;
        2. 蘆筍、柿子椒成條或片;
        3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球;
        4. 中間混以切細(xì)的黑菌末,沾上蛋液,再滾上面包糠;
        5. 用黃油將洋蔥末炒香,加入法國(guó)蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒,燒開(kāi);
        6. 收濃后用粉碎機(jī)將蘑菇連汁一同攪打、粉碎,再加熱;
        7. 小牛肉在扒爐上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度;
        8. 蘆筍、柿子椒焯水后,用黃油加洋蔥末翻炒,并加鹽等調(diào)味;
        9. 土豆球炸至呈金黃色;
        10. 將小牛肉批成片狀裝盆,配以柿子椒、蘆筍、土豆球,淋上蘑菇汁。

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