香在松口蘑味在玉蕈的真姬菇炒肉

發(fā)布時間：2011-05-31

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    真姬菇是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。
    真姬菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味。該菇營養(yǎng)豐富，每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌從20世紀70年代起，真姬菇就開始風靡日本市場，后引入我國。。
    在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。
    在超市見到賣無花肉的，就是帶著皮一層肥一層瘦一層肥一層瘦，瘦的比較多的那種，想到   用真姬菇來燒肉，應該最有味。再搭配上蔬菜，肥而不膩，香氣十分誘人，也是真姬菇最好吃的做法。
    原料：300 克五花肉、真姬菇200 克、土豆1個、青紅椒各1個、生抽、料酒、蔥、姜、蠔油
    做法：1、干真姬菇用溫水泡開，去蒂洗凈
    2、五花肉切片
    3、土豆、青紅椒切塊
    4、炒鍋中放油，下蔥姜末爆香，放入五花肉煸炒至變白
    5、放入蠔油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒
    6、下土豆、青紅椒炒至斷生即可