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    食材：雞腿菇300克、肉碎200克、芋頭500克
    調(diào)料：鹽少許
    原料采買：雞腿菇要大小均勻，表面較白為新鮮貨。芋頭要粉一點的。農(nóng)貿(mào)市場有售。
    做法：1 雞腿菇中間切開，飛水至熟，過涼水后，吸干水分待用。
    2 芋頭去皮切成1厘米寬，5厘米長的芋條，邊角料蒸熟壓成泥。
    3 把肉碎放進雞腿菇，用不粘鍋煎熟，芋頭下鍋炸熟。
    4 將煎好的雞腿菇和芋條依次排在碟中，淋上用芋泥調(diào)成的汁即可。
    烹飪心得：芋頭本身是粗糧，粗糧細做依舊能體現(xiàn)菜品的精致。
    特點：香芋軟糯，雞腿菇韌性很好，口感香糯酥脆。