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    原料：大米150克、雞腿1只、香菇100克、胡蘿卜1/2個(gè)、洋蔥20克、豌豆粒、葡萄干各適量、料酒2茶匙、生粉1／2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、李錦記財(cái)神蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙。
    做法：1、大米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)；
    2、雞腿去骨去皮，切成小丁，清洗干凈，瀝掉水份，加入1茶匙料酒抓勻，再加入生粉抓勻；
    3、香菇洗凈去蒂，切小??；胡蘿卜去皮，洗凈，切小?。笫[切碎；
    4、將大米倒入大碗里，留水約高于米面0.5cm左右，放入蒸鍋，大火先蒸10分鐘；
    5、炒鍋燒熱油，先下洋蔥碎炒香，倒入雞肉，炒斷生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，倒入香菇和胡蘿卜，翻炒一分鐘，關(guān)火；
    6、調(diào)入鹽，蠔油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌勻，倒入已蒸過(guò)10分鐘水份漸干的米飯碗中，拌勻，繼續(xù)蒸15分鐘左右至米粒干爽熟透（中途拌幾次）。