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    蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。
    蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。
    蟹味菇炒小油菜的做法
    1.小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蠔油、食鹽
    2.小油菜對(duì)半切開，蟹味菇去根洗凈，姜蒜分別切成末
    3.鍋內(nèi)倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香
    4.放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒3分鐘
    5.放入小油菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋
    6.盛菜的時(shí)候可以先把小油菜擺好，再把蟹味菇盛在上面。這樣菜品造型比較好，也能增加食欲呢