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    人氣面條??香菇肉燥面

    發(fā)布時間:2011-05-17

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        一碗面條的軟硬是各自的偏好使然,但如果有一種濃香四溢的美妙澆頭,卻能使人忽略面條的本身,只沉迷在那讓人垂涎的香氣之中。
        介紹一款美味的香菇肉燥,用它來做面澆頭,若是你愛吃面,那一定會愛不釋手。濃濃的紅燒色澤,配在雪白的面條之上,視覺已然被誘動。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合,造就了另一種醇厚的氣味。再趁著緩緩升騰的熱氣將面條與澆頭拌和,頓時面條被染上了油光鮮亮的色澤,面對這樣的一碗面條,教人怎樣不心動?
        煮上這樣一碗澆頭,再隨著家人和自己的喜好煮一碗軟硬適合的面條,我想,這樣的滋味,最能讓人留戀。
        又,這款香菇肉燥面的味道無限接近于臺式鹵肉飯,鑒于鹵肉飯的超旺人氣,千萬不要錯過哦。
        原料:腿肉(或五花肉)、干香菇、蔥頭酥、面條。
        調(diào)料:花雕酒(或米酒)、生抽、老抽、五香粉、冰糖。
        事先準(zhǔn)備:1、肉切末(或絞碎)。
        2、香菇泡發(fā)后去蒂切丁。
        做法:1、鍋內(nèi)熱少許油,加入香菇煸炒香。
         2、加入肉末炒至變色。
        3、加入少許花雕酒(或米酒)。
        4、加入適量生抽。
        5、加入適量老抽。
        6、加入適量五香粉。
        7、加入冰糖。
        8、加入蔥頭酥。
        9、加入少許水煮開,轉(zhuǎn)小火燜燉一會兒至湯汁濃稠即可。
        10、面條在開水中煮熟,撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥,吃時拌勻即可。
        ?嗦幾句:1、蔥頭酥就是炸至金黃的干蔥頭,有很好的提香作用,最好不要省略,具體做法見這里。
        2、用干香菇味道更香一些,也可以用新鮮的香菇。
        3、不喜歡面條,可以用來拌飯,一樣非??煽?。

     

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