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    材料：雞腿、竹蓀、
    配料：蔥段、姜片、香菜
    調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽
    制作：一、雞腿剁成塊，用冷水浸泡一會(huì)，為的是出出血水，（也可以在店家讓老板給現(xiàn)場(chǎng)剁成雞塊，這樣也挺方便的。
    二、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，冷水多次投洗干凈備用。
    三、蔥、姜、香菜洗凈，蔥切段、姜切片，香菜切小段備用。
    四、做鍋冷水，將雞塊放入，到一點(diǎn)料酒，開鍋后慢慢的撇去血沫。
    五、在焯雞塊時(shí)，將免火再煮鍋添上適量的水燒開，將焯好的雞塊、泡好的竹蓀撈入鍋中，放蔥段、姜片、料酒、胡椒粉，這時(shí)候看到免火再煮鍋燒開了，鍋底聚熱鋼圈也燒紅了，就將火關(guān)掉，將鍋移放到保溫套里，蓋上里外兩個(gè)鍋蓋，再把鍋上的兩個(gè)提手扣夾扣緊，好了不用管它了，等到吃飯時(shí)，打開鍋蓋放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，將雞塊竹蓀湯盛入碗中,撒點(diǎn)香菜、開動(dòng)吧！