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    “女人不補(bǔ)好易老”，這句話相信是很多女性信奉的至理名言。講到滋補(bǔ)養(yǎng)顏，除燕窩外，最令人熟悉的莫過花膠?；z即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，因此稱為花膠。從中醫(yī)角度來看，花膠極有滋補(bǔ)食療的作用，不僅適合女性常吃，令皮膚變得光滑有彈性，對腸胃功能差、腎虛、容易疲勞，或病后虛弱的人士和孕婦都十分適合。

    做法：

    1. 猴頭菇用水浸泡一晚，發(fā)好洗凈；

    2. 將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冷水，置于冰箱24小時(shí)取出待用；

    3. 花膠和豬腱肉切塊，汆水；

    4. 將所有材料放入燉盅，倒入煮沸的清水，用中火燉兩個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　功效：

    湯水清香粘稠，滋補(bǔ)肝腎，利腸胃，適合體弱、孕中、產(chǎn)后、病后調(diào)理身體，男女老幼四季可常吃。

    美食科學(xué)堂

    花膠

    鮑參翅肚中的肚即花膠，素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。

    猴頭菇

    因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機(jī)體免疫功能，可以延緩人體衰老。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇能抑制癌細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的合成，從而可以預(yù)防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經(jīng)過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強(qiáng)細(xì)胞活力和抵抗力。