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        菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：辣味

　　工藝：炒

　　松茸辣味兔的制作材料：

　　主料：松蘑(干)60克

　　輔料：兔肉200克

　　調(diào)料：豆瓣10克,辣椒(紅,尖,干)15克,花椒8克,姜3克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,淀粉(豌豆)20克,料酒3克,胡椒粉4克,味精3克,雞精3克,香油4克,香菜8克,豬油（煉制）30克

　　做法：

　　1.將松茸菌去其根部，洗漂去凈咸味及泥沙，切成片，鮮兔肉漂凈血水宰成塊，用鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉調(diào)勻碼味30分鐘，干辣椒去蒂及籽切成節(jié)，老姜、大蒜去皮洗凈切成米，香菜洗凈。

　　2.鍋置旺火上，燒精煉油4成熱，放入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒為香至辣椒呈棕紅色，倒入姜米，蒜米稍炒，摻入鮮湯，澆沸用勺撇去浮沫，下松茸菌，免塊滑散，燒至肉熟，烹入味精，雞精，香油和勻起鍋裝入碗中，撒上香菜即成。

　　松茸辣味兔的制作要訣：

　　松茸菌選擇鹽漬的。