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    菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 胃炎食譜

　　口味：咸鮮味

　　工藝：滑炒

　　羊肚菌炒松仁的制作材料：

　　主料：羊肚菌200克

　　輔料：松子仁80克,雞蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克

　　調(diào)料：鹽2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克

　　做法：

　　1.羊肚菌洗凈，以沸水燙熟后，以冷水冷卻后撈出，瀝干水分后切成粗粒，放入碗內(nèi)。

　　2.加入蛋清、淀粉混合均勻。

　　3.青椒、紅椒洗凈后去籽，切成小粒。

　　4.鍋內(nèi)加油燒至五分熱，放入松子仁、羊肚菌?？斐雌虛瞥?，瀝去油。

　　5.原鍋加油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

　　羊肚菌炒松仁的制作要訣：

　　羊肚菌以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為上選。

　　溫馨提示：

　　功效：補五臟、補虛損。

　　本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、揮發(fā)油等，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有療效。

　　中醫(yī)認為：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五臟；松子仁性溫味甘，可養(yǎng)液熄風(fēng)、潤肺滑腸。

　　食物相克：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。