研究表明食用菌在預(yù)防腫瘤方面有很大功效

發(fā)布時間：2011-04-19

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    大量研究表明，可以預(yù)防腫瘤的食物很多，其中食用菌在預(yù)防腫瘤方面有很大的功效，這里列舉我們常見的一些食用菌，我們在日常生活中可以適當(dāng)多吃，對預(yù)防腫瘤有一定的意義。
    （1）香菇。香菇是食物中的珍品，以高蛋白、低脂肪著稱，營養(yǎng)十分豐富，是一種益健康并具有抗癌作用的食品，經(jīng)科學(xué)測定，香菇的營養(yǎng)價值超過所有的蔬菜。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達18種，含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸，加之有各種糖類就產(chǎn)生了香菇獨特的甜味，香菇內(nèi)還有一種葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)可以提高機體的抗癌能力，其中最突出的是所含的香菇多糖，具有很強的抗癌作用。香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。最新研究成果認為，香菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，為治療癌癥提供了更多科學(xué)依據(jù)。癌癥患者可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌癥手術(shù)后的患者堅持服香菇湯，有利于防止癌細胞轉(zhuǎn)移；健康人吃香菇，可以預(yù)防癌癥發(fā)生。
    （2）蘑菇。蘑菇中含有大量的B族維生素和有益的無機鹽。美國科學(xué)家曾對蘑菇做了抗癌試驗研究，發(fā)現(xiàn)蘑菇對人工誘發(fā)的小鼠的癌具有極強的抑制作用。因此，蘑菇在抗癌食譜中應(yīng)占有一席之地。
    （3）猴頭菇。也稱猴頭，是蘑菇類食物，是餐桌上的珍品。從猴頭菇內(nèi)提取的多肽和多糖物質(zhì)，對腫瘤有抑制作用，有的藥廠已將猴頭菇制成菇菌片，對胃癌、食管癌均有療效。
    （4）銀耳。銀耳又稱白木耳。中醫(yī)認為，白木耳具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心的作用。銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、多糖等，現(xiàn)代藥理和臨床試驗中發(fā)現(xiàn)，白木耳能增強巨噬細胞的吞噬功能，促進具有免疫功能的T細胞和B淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，從而增加機體對癌細胞的抵御能力，抑制癌細胞的生長。銀耳還可以提高人體免疫球蛋白的含量，具有增強癌癥病人的體質(zhì)和防病抗病能力的作用。此外，白木耳又能增強機體對原子輻射的保護作用，促進骷髏的造血功能，可和為癌癥患者在接受放療時的推薦營養(yǎng)食品。
    （5）金針菇。1982年日本人從金針菇內(nèi)提取出具有很強的抗癌效果的物質(zhì)。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防和治療肝炎、胃腸潰瘍，還具有降低膽固酵及調(diào)整人體血液的作用。